外卖让餐饮创业“扁平化” 创业者能否在外卖市场分得一杯羹?

文章来源:客来云餐饮系统 2018-05-07

  近年来,随着餐饮外卖行业的迅猛发展刺激了越来越多餐饮创业者的涌入,不少人眼热并且抱着必胜的决心投入了这个角斗场。可是每天有上千家餐厅开业也有上百家餐厅走向尾声,这种时候,决定餐厅生存的根本便是餐厅的“镇店招牌”有没有被新老顾客熟知了。

  一、商家如何做好线上外卖?

  首先,外卖这种特殊商业模式的出现,打破了以往的传统的游戏规则,令许多地传统餐饮行业重新回到了以口味分高下的“原教旨主义”。无论是街头小店也好,还是国际连锁也罢,在这条赛道上,他们的起跑线可以说是一致的。换言之,外卖已经彻底打破了连锁品牌的地缘优势,突破了地段、租金等成本限制,使小饭店有了和餐饮巨头同台竞技的机会。



  在这种餐饮市场背景下,餐饮创业者正迎来最好的时代,因为当地段、租金已经不再是成为重要的制约因素时,餐饮创业的门槛将变得更低了,通俗地来讲,只要你能打造出优质的餐饮美食产品,你就有机会成功。这不仅激发了创业者的热情,也使得餐饮创业在移动互联网的加持下产生了更多成功的可能性。

  打造优质的餐饮产品有利于“一点多发”这种经营收益方式的形成,意思是一个或几个优质的产品会带动店里其他餐品的大卖。这种由口碑带动销量最终又能使口碑收益的方式是一种良性循环。打造优质外卖产品一般来说至少要做到以下几点:

  1.良好的餐厅店面形象。这个餐厅店面形象包括平台上的图片要看起来卫生清晰,图文并茂描述简洁有吸引力,优质的正面评价等。当然还包括线下的商家实体店照片,品牌口碑等等各个方面。

  2.真材实料,味道正宗,价格合理。这是打造爆款的基础。一个好的餐饮店家会在招牌菜上下功夫才会有所回报。例如兰州拉面 里的红烧牛肉拉面,分量足,面又劲道,牛肉也香气四溢,对于目标群体来说这个就刚好满足了需求又在味觉上有了享受。

  3.建立自己的特色。外卖商家在选择做优质的产品上,如果只是守着菜品一意孤行,那么,就会逐渐消失在市场。因为外卖商家的用户基数很小,所以必须满足尽可能多的客户个性化需求,尽可能日常的需求,尽可能丰富的场景,必须主动去了解用户喜欢吃什么样的菜,经常点什么样的菜,能接受什么样的菜,并且能将这种结论运用于菜品经营中。比如国内人中餐爱点糖醋鲤鱼,红烧排骨等,怎么在这些爆款菜中加入自己的特色便是需要经营者自己考量的了。

  当然,这些基本需求都是针对餐饮商家而言。除此之外,商家想要搭建外卖平台的创业者其实更需要这些需求。当所有人眼光着眼于某个餐饮店铺时,不少餐饮创业者已经将眼光放得更加长远---与其开店,不如搭建属于自己的外卖平台,将平台打造成多个“爆款”的集合地。

外卖 餐饮
分享到: 更多