餐饮老板如何让自己的店“特色”起来?

来源:互联网 2018-03-28

  随着经济越来越发展,许多的餐饮店都崛地而起,而这些店面大多都千篇一律,能够立马抓住消费者眼球的可谓少之又少,那在竞争压力如此大的今天,我们又该如何才能立足于市场,怎样开一家有特色的餐饮店?

餐饮老板如何让自己的店“特色”起来?

  独特的食品种类和风味

  要发展特色餐饮店,必须要在食品种类和风味上下功夫。在食材的选用上,要力保新鲜,最好能用相同的食材做出和别人不一样的味道。食品种类需得丰富多彩,让顾客有选择的余地。“酒香不怕巷子深。”把风味做独特了,能够抓住食客的味蕾,何愁没有消费源?这也就是为什么有些偏远小巷里面的店,却会有那么多的人不远万里去品尝,排着长长的队,等个几个小时也是乐在其中。因为对于吃货来说,独特的风味值得等待。重庆的板凳面也是如此,在街道上摆几个板凳,顾客席地而坐在板凳上吃面,这也是因为它具有独特的风味,吸引了顾客。

  独特的装修和定价

  怎样开一家有特色的餐饮店,对于一个餐饮店来说,好的装修会吸引顾客的注意力,也会营造一个舒适的气氛。近些年来主题餐厅备受人们青睐。比如说森林系餐厅,在餐厅中,恍若在森林一角,桌子椅子都是木质的,整个餐厅也种满了绿植,在种餐厅里面用餐,就好像在森林里面用餐,和平时单调装修的餐厅相比,那用起餐来又是不一样的感觉。

  除了装修风格独特外,适合大众的定价也是非常有必要的。特别是过年期间,网络频繁爆出“天价虾”“天价鱼”这些,采用不合理的定价,就算你这个餐厅有多么好,消费者也没钱来消费。你选择了大众的定价,大众才会选择你。

  独特的就餐形式和服务


  最近在网络上总是看见一种很独特的就餐形式,名叫“流觞曲水”就是人工造了一条流动的小河,食物放在盘里面随水流动,食客靠河岸而坐,喜欢哪一个,等到食物流到自己面前就拿哪一个。这就类似于古代王羲之《兰亭集序》中所描绘的文人流觞曲水饮酒作乐。有些人就是专门去感受这种独有的就餐形式,恍若置身于古代一般。

  又比如“海底捞”奉行“服务至上,顾客至上”是理念,允许自带食材,顾客可以在外面购买自己喜欢的食材,饮料。每个顾客的口味不同,喜欢的食物不同,而允许自带食材就大大避免了顾客在餐馆里吃不到自己喜欢的食物了,对于顾客来讲,这也是大大的划算。

  不管怎样,特色的餐馆总能吸引别人的目光,留住别人的脚步。有许多人对一个地方的回忆便是从一家独具特色的餐馆开始的,或被它的味道吸引,或被它的装修吸引,或被它就餐形式与服务吸引,这些吸引在脑海里魂牵梦绕,使得你每每去到那个地方,都要去那个餐馆品尝美食。