商场餐饮洗牌加速!5年后比现在要难一百倍

2018-03-21

  商场越开越多,餐饮店的竞争也越来越大。然而,商场给品牌的成长周期也在大幅缩短,数据显示,商场餐饮淘汰期从5年到3年到缩至1年。甚至,在一些A类购物中心,让一家餐厅撤场最快只用1.5-3个月。



  竞争越来越白热化,商场餐饮“洗牌”开始加速。你要如何成为幸存者?

  未来5年的餐饮行业发展趋势:

  趋势1

  玩不转“粉丝经济”的餐厅注定被淘汰

  餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来,不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。

  未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。

  趋势2

  餐饮装修不再是重点,就餐体验才是重点

  未来门面装修只能作为风格基础,只决定你餐厅的类型,而不再决定你餐厅的客流,就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。

  我所提的就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西,体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法,他们的亮点不是菜品,而是体验。

  趋势3

  5-10年内,餐厅将逐步实现智能化

  2017,越来越多的智能餐厅涌现。2018年餐厅的智能化程度将进一步加深。智能餐厅的本质更像是一个庞大的餐厅管理系统,从迎宾到就餐结束,整个过程涉及到预定、排队、点餐、服务、出品、收银等多个步骤。

  餐厅智能化程度的加深,将在未来更好的满足商家“服务人员更少、管理效率更高、自助操作更简单、营销更精准、分析更快捷、决策更科学”等的要求。智能餐饮软件的最终目会也会回归到让餐厅经营变得更加轻松的本质。

  趋势4

  新媒体成餐饮企业品牌传播工具

  在过去,餐饮企业宣传自己品牌的方式是以软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道进行推广,但随着餐厅不断的更新迭代,未来的自媒体将重新定义。

  可能是餐饮商家找人在店里做直播、可能是专门成立团队做野外美食视频、可能是做H5页面展示店内美食、可能是录制菜品介绍做成二维码和盘子一同端上餐桌等

  趋势5

  多样性的餐饮互联网产品

  现在不仅有超级多的送餐app、网站,还有与私厨有关的各样产品,甚至是针对食材供应商的网上商城,其实这只是开始,这些产品还会更新变化,其他方面的产品也将陆续上线,这对餐厅酒店来说是挑战,也是商机,餐饮互联网产品是五年内甚至是未来最大的趋势。

  趋势6

  餐饮连锁化趋势加强

  连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,是餐饮业经营模式的主要发展方向,2018这一趋势也将加强。餐品的标准化和流程化生产,是餐企在扩张道路上重要的环节之一。

  趋势7

  品牌效应加大

  餐饮的品牌效应会在未来市场竞争中,发挥越来越大的作用。同类型餐饮之间的竞争,也将慢慢回归到品牌间的竞争。如何提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,融资扩张也成了餐饮业加速发展的新模式。

  未来5年的餐饮行业,将面临着更激烈的竞争和挑战,但同时也会带来更多新机遇。而行业的快速发展也将加速品牌的优胜劣汰,未来这场硬仗会呈现怎样的景象?我们拭目以待。

行业分析
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