餐厅营业额低?试试这七招

来源:互联网 2018-01-11

       一个店面持续火爆至少五年,才有资格去考虑做成一个品牌,想从零做好一个店,真的很难。

如何做好餐饮
  拉面说:想成功,得有人拉一把。饺子说:脸皮不能太薄。窝头说:还是留个心眼好。豆腐说:关键阶段,需要点化。虾说:大红之日,便是大悲之时。啤酒说:别急,总有让你冒泡的时候。面包说:渺小时,比较充实,伟大后,觉得空虚。油条说:不受煎熬,不会成熟;总受煎熬,会成为老油条。

  最近有很多餐饮店老板找我,让我帮他们看看店里的问题,他们问我最多的问题就是为什么我的店生意不好,他的店生意这么好,一个店生意的好坏,除了地段原因就是营销方法的问题,这跟打麻将一个道理,有人将一把臭牌打活,有人牌再好也是输,我不止给一个老板说过,餐饮经营一定要讲究方法不然肯定会关门。一个店面经营不好的情况下,不要跟我提要做品牌,这是绝对不可能的,做任何事都要脚踏实地,一个店面持续火爆至少五年,才有资格去考虑做成一个品牌,想从零做好一个店,真的很难。

  店面形象一定要好

  客户考虑去哪里吃饭,主要是看店面形象和别人的评价,网购也要先看商品评价,然后再做决定。口碑在宣传过程中是非常重要的,前期没有办法形成口碑,那必须用一些方法让客户注意到你,排队就是很好的宣传方式,很容易让客户信任你。

  现在做什么事从众心理都很严重,有时排队有着不一样的魔力,虽然有时知道是托,但还是不自禁的去排队,在不了解的情况下只有通过别人,才会对你的餐厅有所了解。这么多人排队,一定不会很差。

  很多餐厅都会在结账时候放慢动作,这是惯用的伎俩,能给人一种排队的假象,有的餐厅会有娱乐设施,为排队的人舒缓情绪,制造热闹气氛。

  放慢收盘子的速度

  很多餐厅为了提高翻台率,总是在客户刚吃完后,就把盘子收走,这样很多消费者都非常不适应,造成很多客户下次就不来了,客户吃完要等客户走后再收盘子。

  避免选择恐惧症

  有很多客户有选择纠结症,大部分体现在选择菜品上,选择越是多,客户越是难以选择,纠结到最后选择了原先吃过的菜,这样对于新品的推广很不利。最要命的有些店没有招牌特色菜,没有一样拿得出手的东西,这样店面死的是最快的。

  数字游戏让客户愿意花钱

  说道价格客户都非常的敏感,消除这种敏感的做法就是把一两种产品做好,价格顶到最低,给人一种实惠的感觉,宣传时要重点宣传这两个产品,有挣有赔,才能细水长流,不要整数的价格,价格都改成29,39,49这种形式。

  天气也是一个销售方向

  有调查显示,天气会影响到人们的心情,因此餐饮服务也要根据天气进行调整,推销新菜,、推销会员卡都要根据天气进行调整

  套餐组合,让客户愿意掏钱

  通常餐饮店做活动都是以套餐组合的方式推出的,套餐组合运用合理可以比卖单品更赚钱,让客户感觉很实惠,运用这种心理做套餐营销。

  消费时的心痛心理

  刷卡和现金的区别就是,刷卡一万感觉没什么,现金一千就感觉很痛,因此要鼓励客户刷卡,送积分或者送什么的,提高刷卡附加值。